买回带鱼处理干净控干水份，放入适量的盐和姜蒜、料酒腌制半个小时以上（也可以入冰箱冷藏腌制，隔夜都可以），准备煎之前把腌制过的带鱼冲洗一下，再用厨房纸擦干水分（此步骤根据个人习惯来选择，有的人回直接入锅开煎，个人怕腥且怕腌制味道过重，所以会增加冲洗步骤），起油锅趁油温升高前入锅小火香煎，煎的过程中不要去动，只要注意火候就好，这时可以准备配料。
准备自己喜欢的配料，除姜葱必备之外，还可以青椒红椒切碎，也可以自行选择胡萝卜和其他绿色配料，我的目的是为了出品增加色彩鲜明，看起来色香味俱全逮到什么就什么🤔喜欢辣的更可以入朝天椒😍
煎好一面后关火消停几分钟不要急着去翻面，待锅退热后很顺利就翻面了（绝对不会粘锅）
把煎好的带鱼轻轻推锅的一边（懒人做法），把配料入空置的锅内爆香，选择性入少少盐在配料上，也可以不加，在生抽和蚝油的配比上足量也可以，
配料和带鱼动作轻点混合均匀，入1勺香醋（陈醋/白醋只要是醋都行，主要看自己的习惯选择）
蚝油和生抽加适量凉开水调汁
把调汁浇入带鱼一起中小火焖片刻入味即可出锅装盘。
出品色香味俱全😋
对于我来说可以当零食😋
后补一张煎好后不粘锅的视频。切记煎好一面后一定关火待锅温下降后再去翻面，此方法适合香煎任何鱼鱼😂不要问我为什么不用不粘锅………我会告诉你我家不粘锅已经被我打入冷宫😱😂🙏🙏
切记煎的过程中全程小火，煎鱼很考验一个人的耐心😂煎的过程中只要把握火候以后，可以随心所欲的去准备其他配菜，当然也不是说不管，适当的关注一下还是要的，待煎好一面后关火、关火、关火………待锅温下去以后试试翻面哈。