博白风味米粽

博白风味米粽的做法
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博白风味米粽的食材和调料

糯米1500克
脱皮绿豆绿豆红豆各100克
五花肉500克
箬叶、柊叶适量
食用碱(可以用食用小苏打代替)25克
生抽适量
适量
老抽适量
白酒适量
适量
棉线适量
适量

博白风味米粽的做法步骤

  1. 第1步.博白风味米粽的做法步骤 第1步

    糯米、脱皮绿豆、绿豆、红豆提前浸泡8个小时,浸泡好的糯米加入食用碱和适量盐搅匀。

  2. 第2步.博白风味米粽的做法步骤 第2步

    箬叶、柊叶清洗干净后,放入开水锅中煮20分钟,捞出沥干水分备用。

  3. 第3步.博白风味米粽的做法步骤 第3步

    猪肉切成人中指那样的条状,加盐,糖,生抽,酒腌制,少许老抽着色,加点十三香去腥,花生油封盖。

  4. 第4步.博白风味米粽的做法步骤 第4步

    一般来讲只用柊叶就可以啦,为了追求完美,并且增加香味,这里多用了箬叶,稍显复杂,取柊叶一张,箬叶几张叠放于柊叶上,两汤匙糯米铺于箬叶上,稍摊平,半汤匙绿豆放糯米上,猪肉条放绿豆,然后盖一层绿豆,再盖一层糯米,无需太多。

  5. 第5步.博白风味米粽的做法步骤 第5步

    左手托着放好料的柊叶,右手先包折起一端,再换另一端包折好,用棉线缠绕好(因一个人制作没空的出手拍这个步骤,实在抱歉)。

  6. 第6步.博白风味米粽的做法步骤 第6步

    1500克糯米一共包了30个,我家用的高压锅是5升的,一锅放10个,压煮40分钟即可出锅食用,食用时粘着蜂蜜吃别有一番味道哦。

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