紫茄性凉，入脾胃、大肠经。紫茄含有丰富蛋白质、碳水化合物，维生素的含量很高，还有B族维生素，具有清热解暑、止血除烦、美容、软化血管、安神、健脑、利尿、通经活络、降低胆固醇、抗衰老等功效。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。紫茄和鸡蛋一起做来吃，对人体健康很有帮助哈！
食材合集。
把紫茄切成小块
把切好的紫茄放入水中焯一下。捞起备用。
把面粉加水（一点点加）搅拌至这样。
鸡蛋和面粉一起搅拌。
把焯好的紫茄、葱、十三香、盐一起放进去搅拌。
这是搅拌好的食材。
把切好的蒜末入锅炒至上色。捞起备用。
在锅中刷点油，把搅拌好的食材放入锅中，慢火煎煮。3分钟左右翻面。再小火煎至熟。
好啦！可以开吃了！好可口！
这道菜的量也可以按照人数自己调整。