百香果慕斯蛋糕8寸

百香果慕斯蛋糕8寸的做法步骤

1. 第1步.

   这个含碗的重量，取百香果肉140g

2. 第2步.

   黄油70g，隔热水融化，奥利奥饼干用袋装住用棍碾碎

3. 第3步.

   将黄油倒入饼干中，搅拌均匀，倒入模中（手上都是黄油，没拍照）用力压紧，放入冰箱冷藏半小时

4. 第4步.

   慕斯体：百香果与鸡蛋黄与70克糖搅拌均匀，做出百香果酱，牛奶加75克糖，开火煮融糖，加入百香果酱再煮沸

5. 第5步.

   小碗的是鱼胶水，鱼胶片14g加130g清水 鱼胶片泡软后，将130g清水，隔水加热，搅拌至无颗粒，得到这碗鱼胶水（60度左右就可以了，说明书上说太热到时不能凝固）将鱼胶水倒入百香果酱中搅拌均匀即可

6. 第6步.

   倒360g淡奶油打发

7. 第7步.

   打发到黏稠就可以了

8. 第8步.

   将百香果酱倒入奶油中，搅拌均匀，就是下图了

9. 第9步.

   然后将慕斯液倒入模中，摇晃几下，震几下，震出气泡后，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏4小时

10. 第10步.

    震完之后，我的还是有小泡，下次做试一下过筛会不会靓d

11. 第11步.

    4小时后拿出来，还是有气泡

12. 第12步.

    慕斯入冰箱后，收拾好之前的工具就准备做镜面，50g水开好5.5g鱼胶，50g水加50g百香果汁，50g糖，煮沸，摊冻后，倒入蛋糕中，清除气泡后再放入冰箱，急食的冷藏2小时，冷藏一夜更好

13. 第13步.

    隔天拿出来，用个杯子放在模下面

14. 第14步.

    风筒热风吹一圈

15. 第15步.

    轻轻一下，脱模成功

16. 第16步.

    脱模后，侧面来一张照片

17. 第17步.

    侧面特写镜头

18. 第18步.

    美美哒