千层肉饼

千层肉饼的做法步骤

1. 第1步.

   在小美主锅里加入150克水，设定2分钟/60度/速度小勺。然后加入250克面粉。先设定30秒/速度3混合，再用2分钟揉面模式。

2. 第2步.

   揉好的面团抹点油，整理成圆团，放入一个大碗，盖好保鲜膜，醒至少半个小时。（这一步也可以提前一晚做好放入冰箱冷藏。）

3. 第3步.

   主锅放入100克肉沫，15克生抽，设定8分钟/Varoma/反转速度小勺翻炒。开始时可以用2秒/反转速度2颠锅，把肉和生抽混合均匀。

4. 第4步.

   炒好肉馅后，用3秒/速度5把肉打更碎点。然后加入葱花，黑胡椒粉和芝麻油，设定5秒/反转速度3拌匀。倒入小碗放凉备用。

5. 第5步.

   硅胶垫上抹点油防粘，把松弛好的面团擀开，尽量擀成35cm见方的正方形面片。

6. 第6步.

   在面片上均匀地铺上肉沫，边缘处要留至少1厘米。用切板把肉沫稍稍轻轻压入面团内。再在面团的左右两边各切2个平行刀口，长度与间隔分别是整个面片的1/3等分处。

7. 第7步.

   将切口处的面皮向左反折，盖在3等分的中心部分。另外一边也同样盖过来。

8. 第8步.

   将下半部份折好的面团向上折叠。

9. 第9步.

   左右两边按照之前的步骤折叠过来。

10. 第10步.

    继续重复9步骤和10步骤，叠出一个长方形面团，将收口处捏紧。将封口向下，盖上保鲜膜松弛10分钟。

11. 第11步.

    松弛好的面团擀开，成约1厘米厚的大面团。在表面刷点水，撒上白芝麻。

12. 第12步.

    摩飞平底锅预热好抹点油，把撒了芝麻的饼面朝下加热。一面烙好再翻面烙另一面，每面大约两三分钟时间。

13. 第13步.

    烙至两面都变金黄色即可。

14. 第14步.

    出锅切块享用。