凉拌苦瓜&冲绳炒苦瓜

凉拌苦瓜&冲绳炒苦瓜的做法步骤

1. 第1步.

   凉拌苦瓜：苦瓜纵向对半切开，用勺子挖掉内芯，斜切成薄片

2. 第2步.

   放入盐水中浸泡20分钟，烧一锅开水，泡过盐水的苦瓜汆水30秒

3. 第3步.

   捞出沥干水倒入碗中，加入蒜瓣，蚝油，生抽，香油，糖，白胡椒，枸杞，拌匀后可以尝一片，如果不够咸可以加盐调味

4. 第4步.

   放入冰箱冷藏半小时后再吃，苦瓜吸收掉调料的味道，苦味会下降很多，入口爽脆鲜甜的，回味有一丝丝苦瓜的苦，吃起来是清甜爽口

5. 第5步.

   冲绳炒苦瓜：苦瓜去芯后，切成斜片状，加盐腌制15分钟，可以去除掉一些苦瓜的苦味，腌制完以后用清水冲洗干净，滤水待用

6. 第6步.

   懒人版鲣鱼高汤，木鱼花放小碗中，浇上开水泡一会，北豆腐切片，午餐肉切片

7. 第7步.

   烧一锅热水加盐，苦瓜在锅里汆水30秒后捞出冲冷水沥干

8. 第8步.

   起油锅，油热之后将打散的鸡蛋，快速翻炒后出锅待用（炒出蓬松鸡蛋的秘诀就是在油温比较热的时候下锅）

9. 第9步.

   锅里剩下的油可以继续煎午餐肉和北豆腐，煎至两面金黄，放苦瓜翻炒

10. 第10步.

    加入泡好的木鱼花高汤（捞出木鱼花）生抽，味淋，（日式甜米酒，没有的话可以用米酒加一点糖代替），翻炒一下加入鸡蛋，就可以出锅了

11. 第11步.

    摆盘可以加上一些熟白芝麻和木鱼花作为装饰