青椒炒肉丝是以青椒为主要原材料的常见家常菜，青椒富含维生素非常丰富，最早起源于四川。操作起来非常简单，营养价值也非常丰富。
按照常理用的比较多的就是猪肉，今天小编换一下用的是鸡胸肉。
鸡胸肉切成肉丝，放在碗中，加入适量的食盐，料酒，用洗干净的小手码匀，让肌肉充分把料酒吸收进去。
放入适量的红薯淀粉，用手继续码匀。
肉和淀粉充分混合之后，滴上几滴食用油码匀，防止炒的时候肉粘连在一起。
公公爸爸小菜园里的青椒，洗干净之后，放在竹筐中，控水备用。
把青椒去籽清洗干净之后，压平用刀切成细丝。
锅里先不要放油，烧的很热很热的时候倒入适量的花生油，把肉放进去滑炒，这样即使是普通的铁锅，也不会粘连的，把肉炒散，加入葱姜蒜煸炒出香味。
把切好的青椒丝放进去一起大火煸炒，大约两三分钟。
加入适量的生抽，蚝油进行翻炒。
加入适量的食盐，鸡精，白糖，最后出锅的时候锅边滴入两滴陈醋，压异增香。
青椒炒肉丝就出锅了，辣椒强烈的香味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。