酸酸甜甜的草莓，遇上浓厚的芝士蛋糕，给你带来一场味觉盛宴！加入了一些蛋白霜，使蛋糕的口感入口即化~切成小块后包装送人，或作为私房菜单上的明星产品，都是很不错的选择喔！本食谱份量可制作一个18cm的方形蛋糕，也可以将食谱分量减半制作小号的蛋糕~
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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
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《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
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| 蛋糕底 | |
| graham饼干 | 200g |
| 无盐黄油 | 100g |
| 芝士蛋糕 | |
| A奶油奶酪 | 400g |
| A细砂糖 | 60g |
| 柠檬汁 | 1大茶匙（15ml） |
| 鸡蛋 | 2个（100g） |
| 鲜奶油（42％） | 200ml |
| B蛋清 | 2个鸡蛋的份量 |
| B细砂糖 | 60g |
| 草莓粉 | 30g |
【事前准备】 -蛋糕底用黄油溶化备用 -芝士蛋糕用黄油、奶油奶酪恢复到常温 -在模具里铺好烘焙纸 -烤箱预热到160℃
【制作蛋糕底】 把饼干放入塑料袋中，用擀面棒或其他工具敲打成图中大小，加入溶化好的黄油并轻微地搓揉均匀（注意不要打的太碎，蛋糕底会容易碎裂）
均匀地铺在模具底部，可以用勺子的背面按压均匀
【制作芝士蛋糕】 在打蛋盆里放入A类材料，用打蛋器搅拌均匀后加入柠檬汁，混合均匀
再加入鸡蛋液混合均匀
再加入淡奶油并混合均匀
在另一个打蛋盆里放入B类材料，用电动打蛋器打发成蛋白霜后，分3次将蛋白霜加入蛋糊中，并用刮刀翻拌均匀（注意蛋白霜打到有尖角即可，不要打的太硬，会影响蛋糕的口感）
取出1/3混合好的蛋糊，加入草莓粉并混合均匀
在模具里分2次交替倒入原味蛋糊和草莓糊，最后在表面那层，用牙签画出类似大理石的纹路
送进预热好的烤箱，用160℃水浴加热烘烤45-50分钟，烤好后拿出来放凉后，和模具一同放进冰箱冷藏5小时
冷藏好后，用温热的刀切开食用即可
切成更小块易于包装和食用