酱油菠萝蛋糕

酱油菠萝蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先将菠萝切12片，厚度大约0.5cm。

2. 第2步.

   大小合适，刚好够放入模具底部。

3. 第3步.

   剩下的菠萝也是切块，放入料理机中。

4. 第4步.

   按启动键20秒，将菠萝打成泥。

5. 第5步.

   然后再用网筛滤出80g菠萝汁待用。

6. 第6步.

   接着将36g黄油和45g蜂蜜混合。

7. 第7步.

   用微波炉中火加热60秒溶解，也可以隔热水溶解。

8. 第8步.

   然后加10g万字酱油拌匀。瞧！不用熬煮，直接呈现焦糖的质感和风味！

9. 第9步.

   把焦糖酱倒入模具底部。为了避免剩下模具的不够，可以先每个模具都倒少量，然后余下的焦糖酱，再每个模具匀一下。

10. 第10步.

    称取190g低筋面粉。

11. 第11步.

    再将20g杏仁粉，3.5g泡打粉和2.5g小苏打粉，跟低筋面粉一起混合。

12. 第12步.

    用手动打蛋器拌匀，可以避免后续出现面糊搅拌不均匀的问题。

13. 第13步.

    然后将1颗鸡蛋加75g细砂糖拌匀。

14. 第14步.

    加50g玉米油搅拌至乳化，看不到油末的状态。

15. 第15步.

    再加入100g牛奶、80g菠萝汁搅拌均匀。

16. 第16步.

    继续加入2g香草精和30g万字酱油拌匀。

17. 第17步.

    加入提前混合好的粉类。

18. 第18步.

    用手持打蛋器搅拌均匀至细腻无颗粒。

19. 第19步.

    面糊倒入模具中9成满。

20. 第20步.

    送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤40分钟。

21. 第21步.

    蛋糕在烘烤中，会先膨胀，后略微回落，并上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分沸腾蒸发带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。所以方子给到的温度时间仅供参考，各人烤箱不同，学会这种观察方法，灵活决定出炉时机，才不会出现烤不透或者烤焦的情况。

22. 第22步.

    做好的蛋糕，翻过来就能看到被焦糖包裹的菠萝，赶快试试吧。