全麦吐司

全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料搅成团（室温发酵2小时或冷藏发酵12-16小时）

2. 第2步.

   中种+烫种+主面团（除黄油）搅拌无粉后搅至稍光滑 7⃣️，再加黄油搅至完全扩展 9⃣️

3. 第3步.

   一发50分钟左右

4. 第4步.

   分割250g每个面团

5. 第5步.

   二发25分钟左右

6. 第6步.

   整形入模终发至八分满  40分钟左右

7. 第7步.

   平炉200°C 烤25-30分钟

8. 第8步.

   出炉震模，烤架晾凉

9. 第9步.

   切片密闭好冷冻保存