最近想做披萨，找回以前的帖子和图片，原来是2年前的，，原来有2年没做披萨了。
以下是8英寸（直径21厘米）盘一个，厚底。关于马苏里拉芝士，个人推荐爱氏晨曦，总统牌那种马苏里拉奶酪片是不拉丝而且不容易烤化，烤出来一坨坨的。妙*蓝*据说是再生奶酪，没用过。水晶农场马拉里苏比较咸，也不拉丝，不推荐。
| 中筯面粉 | 90克 |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 60克 |
| 细砂糖 | 4克 |
| 色拉油 | 少量 |
| 爱和自由方子： | |
| 日清中筋面粉 | 120克（我调整40克为高筋粉） |
| 低糖酵母 | 1.2克 |
| 细砂糖 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 72克（我调整为65克） |
| 橄榄油 | 3克 |
| 爱氏晨曦马苏里拉芝士 | 200克 |
饼底所有材料一起揉到三光（面团光滑，一般我是材料搅拌成团后用电动打蛋器揉面棒打至光滑扩展阶段），发酵30分钟（二倍大）。取出排气，擀成8寸大的圆大饼，放到披萨盘，整型。整好用叉子叉出很多小孔。
整形好的披萨饼底松弛15分钟。
抹一层意面酱（番茄酱，还可以撒一点牛至叶），放一层奶酪，再放香肠，香菇，装饰的番茄仔，彩椒，第二层奶酪，大虾，最后一层奶酪。放进预热200℃烤箱烤18--20分钟。马苏里拉芝士大约用了200-250克。（可以用黑橄榄，罗勒叶装饰一下。）
出炉。
鲜虾馅料：鲜虾去壳80g，香肠50g，香菇5个（都是家里现成的，还放了点牛肝菌），适量番茄仔，彩椒。马苏里拉奶酪200g，hunts意面酱。
水果馅料：用水分含量少的水果，如番茄仔，草莓，芒果，苹果香蕉也可以。切1厘米左右小块，水分用厨房纸吸干。饼底刷一点橄榄油或者色拉油，放一层奶酪，再放一层水果，再放一层奶酪。水果不用多，奶酪要多。
用210℃烤20分钟。
榴莲披萨，榴莲肉150克，奶油奶酪30克打底，铺一层马苏里拉奶酪，抹榴莲肉，最后铺一层厚厚的马苏里拉奶酪，200℃约20分钟。
1、鲜虾可以用盐，胡椒粉腌制一下。
2、很甜的水果都好，烤后都变酸很多，所以先用糖拌匀。
3、做榴莲，水果披萨最好不要用咸的沙拉酱或番茄酱刷底，否则又咸有甜的我觉得味道有点怪。