夏天来了，高温让我们觉得胸中一团火😡此刻，很需要一盘苦瓜炒蛋来消暑解热。
苦瓜去瓤，切片 和盐拌匀放置二十分钟
热锅冷油 把苦瓜放入翻炒一会儿
盖上锅盖 这样避免油烟太多 （这种炒菜的方法既可以比传统炒菜的方法用油量少，而且食材的水分也锁在里面）
看到苦瓜变色后把火调至最小 把鸡蛋轻轻的打在苦瓜中间
用锅铲轻轻的翻动苦瓜，让蛋液沾满每一根苦瓜上之后再把锅盖盖一会儿，调成中火
一份美味、少油、少盐的苦瓜炒蛋就可以出锅了！
1.挑选苦瓜的时候，我们会尽量选择珍珠苦瓜。不要问我为什么，湖南人就喜欢这款！
2.苦瓜腌过盐之后完全不需要再洗，或是把水用手挤出来，就把苦瓜直接放入锅中，剩下来的水不要倒进去。