牛肉切成条，可以找卖家帮忙切，不然会累得没劲炒牛肉干😊
用清水泡一个小时，中间换两次水，泡出血水放在漏网里淋干水份。
放入切好的葱姜蒜少量盐搅拌均匀。（也可不放盐，盐长时间加热不健康，那就最后一个步骤多放一些生抽）
放麻椒，辣椒，花椒 炒出香味
开炒第一遍，翻炒，牛肉缩紧，出水，淋出水份。
炒第二遍，步骤同上。为了美味辛苦点吧🤔
开炒第三遍，同样步骤，炒到牛肉发干，这时可以放入调好的生抽白糖盐，根据口味决定用量，如果不够麻辣，可以撒辣椒沫。
照片有点模糊，忙乎不过来了😛出锅前撒芝麻
完美🤗
儿子喜欢吃麻辣牛肉干，于是综合了很多菜谱，最终确定了这种做法。牛肉买腱子肉，带点筋的好吃，炒出来有嚼劲，三斤牛肉正好炒一锅，但是炒出来没多少。炒三次，每次都是重新洗锅，重新放油放麻椒辣椒花椒，这个方法已经炒了很多次，相信我，除了有点麻烦，绝对好吃，为了孩子吃点健康零食，累也值了。