蒜薹炒肉

蒜薹炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   肥瘦相间的猪肉去皮，切成条状。加一勺生抽、料酒、少许盐、黑胡椒、淀粉腌制，放在一旁备用。 这是我腌肉的常用配料，目的是去腥并且使肉更嫩，个人可以看情况增减。 如果来不及做这一步，炒肉的时候多放点料酒和生姜，也能去掉腥味。

2. 第2步.

   蒜薹洗净，切段

3. 第3步.

   切剩的猪皮没扔，也切成了条，用它熬油。 这是我第一次用猪皮，之前从来没用过都是直接扔掉。 可能这一天比较闲……

4. 第4步.

   热锅热油，倒入猪皮，小火不断翻动，熬出猪油。 这一点猪皮能熬不少油，锅里留了一半，另一半倒出来炒别的菜。

5. 第5步.

   捞出猪皮，倒入刚才腌制好的猪肉，中火，翻炒至有肉香味。

6. 第6步.

   炒啊炒啊 翻炒约1分钟，捞出备用。

7. 第7步.

   配料，这是我一次做菜所有的配料，不全是做蒜薹的。这道菜只用放点葱和姜就行啦。

8. 第8步.

   锅里倒入油，待油热放入配料和蒜薹翻炒，翻炒约1分钟，加少许盐

9. 第9步.

   倒入之前炒好的猪肉，翻炒几下

10. 第10步.

    出锅啦