牛肉切片，加入油、蚝油、生粉腌制。
苦瓜切略厚片后焯水，水里加点油保持苦瓜的翠绿色。 ✨图片这种厚度，水沸腾后倒入苦瓜大概40秒～50秒即可。
蒜头拍扁 调一个汁:剁碎的豆豉＋盐＋酱油＋白糖＋生粉＋清水，调开搅拌均匀。
锅内入油（比平时炒菜略多），爆香蒜头
倒入牛肉快速翻炒。
牛肉还有点红色未熟的时候，倒入苦瓜和调汁快速翻炒20秒左右即可。
完成啦。
1.苦瓜先焯水的话可以去除一部分苦涩的味道，比较好入口。
2.调味汁中的白糖可以中和部分苦瓜的苦涩味道，不建议去掉。
3.爱吃豆豉的可以增加豆豉的量。
4.牛肉腌制的时候我用料酒代替生姜了，不喜料酒的可以用回生姜，二者取一即可。
5.全程保持中火到大火完成制作，牛肉不要炒到全熟了才倒苦瓜，这样牛肉太老了。
✨期待你们的作品。