夏天配饭酸汤肥牛

夏天配饭酸汤肥牛的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好做酸汤酱底的料

2. 第2步.

   食材切开准备，南瓜去皮切一厘米的厚度，小番茄对半切，柿子椒切丝

3. 第3步.

   小番茄切半（用黄色小番茄是因为它也具有一定的酸度还有番茄的香气）

4. 第4步.

   柿子椒切丝（柿子椒要选用肉质饱满的，不要买干瘪的）

5. 第5步.

   大蒜去皮，压成泥

6. 第6步.

   压蒜的这个我是在宜家买的

7. 第7步.

   准备好酱底所需的材料后，我们就要开火了，开中小火，把猪油和植物油都下锅，烧到五六成热（我的判断是把手贴近锅感觉到有热气即可）

8. 第8步.

   待植物油和猪油烧到五六成热，把小番茄，柿子椒，南瓜都下锅翻炒

9. 第9步.

   炒到微微出水我们就放入蒜泥，酒酿，胡椒粉和盐，翻炒一下

10. 第10步.

    接着盖上锅盖，改小火，焖煮至南瓜变软

11. 第11步.

    南瓜变软以后，我们再加入米醋，翻炒均匀

12. 第12步.

    接着把翻炒好的食材全部打成泥（家里可以打泥的仪器都可以）

13. 第13步.

    这样我们的酸汤酱底就做好了，多的可以放在密封罐里保存，放在冰箱冷藏，下次吃的时候把酱直接加入锅中就好了（冷藏保存一个礼拜左右）

14. 第14步.

    接着我们就来准备酸汤肥牛的食材

15. 第15步.

    粉丝放入热水泡软

16. 第16步.

    在把粉丝放进沸水中汆烫1分钟（自己掌握火候，粉丝不一样，喜欢的软硬程度不一样，汆烫时间都会不一样）

17. 第17步.

    金针菇下沸水汆烫至熟

18. 第18步.

    把汆烫好的金针菇和粉丝铺在碗底

19. 第19步.

    开锅加油烧热放姜片和胡椒

20. 第20步.

    胡椒和姜片煸出香味即可

21. 第21步.

    煸香以后加入450ml热水

22. 第22步.

    接着加入我们刚刚做好的酸汤酱，我加了3勺，自己要尝一下盐味，不够咸再加盐

23. 第23步.

    待水沸后我们加入肥牛，把肥牛煮熟即可

24. 第24步.

    把煮好的肥牛和汤全部倒入刚刚铺好金针菇和粉丝的碗里，在加上小葱

25. 第25步.

    牛肉的口感根据个人喜欢来煮

26. 第26步.

    这个口味夏天配饭刚刚好！