家里有吃不完的紫薯，正好又想做蛋糕，就想个办法，把紫薯加到蛋糕里面去，于是快乐的分享！由于做完蛋糕时间比较晚，就没有重新拍图了，下次有时间出个更漂亮的图片👌😉
蒸熟的紫薯泥120克晾凉，加80克水打泥备用；
用一个干净无水的盆子，里面加入80克玉米油和180克纯牛奶；
用蛋抽一起搅拌均匀；
把事先备好的的紫薯泥200克也加入盆内；
用蛋抽搅拌均匀
筛入200克低筋面粉，用蛋抽画Z字形搅拌均匀；
加入8个蛋黄，用蛋抽画z字型搅拌均匀；
干净无水的盆内，倒入分离好的12个蛋白加入五滴白醋；
1.用打蛋器高速，打出鱼泡眼； 2.第1次加入白糖，高速打出小细泡状态； 3.第2次加入白糖，打出有微微的纹理；
第3次加入白糖，打出明显的波纹，转低速再打半分钟，提起打蛋器有弯钩状；
加入1/3的蛋白放入紫薯面糊内，像炒菜一样翻拌均匀；
第2次加入蛋白，切拌均匀，第3次全部倒入蛋白盆内，一起切拌均匀；
从20厘米高到，慢慢地倒入事先铺好油纸的烤盘内；
150度烤80分钟左右；
从烤箱里迅速拿出烤盘，双手端起烤盘，由高处往下震荡2~3次，把里面的热气给震荡出来后，倒扣在网架上晾凉，切记这个网架要用东西垫高（我是用两个碗把它垫起来的），否则热气散不出去；
蛋糕凉后切块，健康美味无添加👍有喜欢的亲们可以试一试！😄
1.这个紫薯蒸熟以后比较干，所以加了一点水，打成泥就方便一点，切记不能加太多水，总计只有200克；
2.这个蛋糕在烘烤的过程中，时间还是由个人的烤箱而把握，不是绝对的；
3.这蛋糕里面的糖放的不是太多，喜欢吃甜的还可以加一点；
4.这个蛋糕的量比较大，有喜欢的亲们可以减半做，无论是用烤盘还是戚风模具都可以做；
5.这里面用的鸡蛋，必须是冷藏24小时以上的。