「转化糖浆」广式月饼专用

「转化糖浆」广式月饼专用的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所需食材⚠️熬糖浆的锅需要厚底、无油无异味！

2. 第2步.

   3个柠檬取汁·约110克

3. 第3步.

   容器内加入清水和白糖，中火煮开。中途用干净的筷子搅拌一下，使糖加速融化。

4. 第4步.

   煮开的糖浆加入柠檬汁，中火煮开后转「最小火」慢煮60～70分钟                                                 ⚠️全程都用最小火❗️熬好之前都不能再搅拌，容易翻砂❗️

5. 第5步.

   我开我家炉子最最小的火，只能微微沸腾那种。熬的过程能闻到类似柠檬糖的味道

6. 第6步.

   在熬的过程中，糖浆容易溅到锅周边。只需用干净的刷子沾点清水沿着锅壁扫一圈即可。👆像酱紫！

7. 第7步.

   熬成浅琥珀色就可以了，我大约熬了65分钟。⚠️不要熬太长时间、太深色容易苦而且太粘稠。

8. 第8步.

   熬好的糖浆

9. 第9步.

   盛的容器用热水高温消毒后，晾干再装糖浆。熬好的糖浆密封保存常温可以放1～2年（我一般都是提前一年熬好，来年做月饼）

10. 第10步.

    「转化糖浆」

11. 第11步.

    「转化糖浆」

12. 第12步.

    「转化糖浆」

13. 第13步.

    「转化糖浆」

14. 第14步.

    广式月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102769867/

15. 第15步.

    五仁月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102789283/

16. 第16步.

    冰肉www.xiachufang.com/recipe/106389764/

17. 第17步.

    黑芝麻馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104380410/

18. 第18步.

    红豆馅 https://www.xiachufang.com/recipe/102783355/