五仁月饼

五仁月饼的做法步骤

1. 第1步.

   糯米粉、低粉混合均匀，平铺在烤盘上，180度烤15-20分钟，表面微微变黄。

2. 第2步.

   烤箱中层150度放入坚果烘烤10-20分钟左右。所有坚果一定要烤香,不是烤熟。 坚果的中间变色就是烤香了,也可以闻一下。

3. 第3步.

   烤香坚果剪碎或者切碎。

4. 第4步.

   所有果脯剪碎备用

5. 第5步.

   把处理好的干果和果脯倒入打蛋盘中混匀。

6. 第6步.

   喷白酒搅拌均匀！

7. 第7步.

   加入细砂糖,用刮刀混匀。

8. 第8步.

   小锅里放入水、麦芽糖煮至麦芽糖融化。 我偷懒用了微波炉！

9. 第9步.

   分两次加入植物油用蛋抽乳化均匀！

10. 第10步.

    最后加入玫瑰酱拌匀！

11. 第11步.

    分三次加入打蛋盆中,混合均匀。

12. 第12步.

    加入熟糯米粉、熟低粉

13. 第13步.

    戴上一次性手套抓揉,让整体馅料能抱团。

14. 第14步.

    制作好的五仁馅室温静止半小时即可使用

15. 第15步.

    转化糖浆、枧水、花生油放在打蛋盆，搅拌均匀，至完全融合！

16. 第16步.

    加入中筋面粉，拌至无干粉，装入保鲜袋静置1.5-2小时！

17. 第17步.

    静置好的皮分割20克每个

18. 第18步.

    馅分割30克每个！

19. 第19步.

    取一个皮按扁，放上馅料！

20. 第20步.

    用喜欢的模具压模！

21. 第21步.

    全部压好放入烤盘！

22. 第22步.

    放入上下火220度（S80实际温度200度）预热的烤箱中层8分钟定型！

23. 第23步.

    取出刷牛奶，少量多次，来回至少三次！

24. 第24步.

    继续送入烤箱，200度烤10分钟！

25. 第25步.

    到上色满意即可出炉！

26. 第26步.

    冷却放凉后方可装入保鲜盒！

27. 第27步.

    拍张美美的照片！

28. 第28步.

    刚做好的切开看看，满满的果仁！