炸香菌脚

炸香菌脚的做法步骤

1. 第1步.

   取适量干香菌脚

2. 第2步.

   提前加水泡发，最好用冷水慢慢泡，可以晚上泡好第二天用，尽量不要用热水，保留香菌脚特有的香味

3. 第3步.

   泡好后开始清理，比如上面两张些许黑色的用刀刮掉即可，下面这种有大块硬的直接用刀切掉

4. 第4步.

   一根一根检查清洗好，左边处理前，右边处理好以后

5. 第5步.

   完全泡发好以后开始撕小香菌脚，一定要用手一根根撕不要切，绝对不一样的口感，清洗和撕这一步最麻烦也最花时间，一定要有耐心(炸香菌脚选大根的来做，太细小的可以考虑切了了炒杂酱)，想想我妈妈以前也是这样一根一根给我撕了做的，大家也要有耐心啊(一定要完全泡发好再撕，不要有硬芯，不然会很难撕开)

6. 第6步.

   全部撕好的香菌脚挤干水分备用.

7. 第7步.

   草果，八角，大料各一，桂皮两小片，花椒若干，

8. 第8步.

   尽量多的油，宁愿多不要少，冷油下上一步的香料，开大火

9. 第9步.

   香料炸出香味转中火

10. 第10步.

    倒入香菌脚，炒至充分吸收油(我的油都有点少，不过一顿就吃完也就凑合，如果做的多要存放一段时间的话一定多加油，要淹没香菌脚的量利于存放)

11. 第11步.

    香菌脚充分吸收油炒一会儿加入酱一勺(黄豆酱，香辣酱均可，不吃辣椒的加酱油，蚝油调味)

12. 第12步.

    酱充分炒匀包裹在香菌脚上，转中小火慢慢炒一会儿

13. 第13步.

    加入适量盐调味

14. 第14步.

    根据喜辣程度加入生辣椒面

15. 第15步.

    啊……我家辣椒面居然这么辣，放的有点多了，哈哈

16. 第16步.

    再加入一点点白糖提味

17. 第17步.

    充分翻炒，根据自己喜好，喜欢干脆的口感就多炒炒，喜欢软一些的口感就可以准备起锅啦

18. 第18步.

    起锅前加入大量芝麻吧，毕竟很香，可是我家芝麻用完了还没买，自行脑补加了芝麻的可爱样子吧

19. 第19步.

    香喷喷的炸香菌脚

20. 第20步.

    完工啦，是不是很简单，可以当零食直接吃，也可以加到面条米线里面，也可以夹馒头，绝对香，做起来吧