1、排骨洗净，多搓搓揉揉再泡泡水去血水 2、土豆削皮，切小块，否则要炸的时间比较久 3、蒜头切碎，姜切碎 4、排骨上糊:准备盆，放入排骨，一汤匙料酒，少量胡椒粉，一小勺盐，打入一个鸡蛋，抓一把淀粉，混着排骨抓均匀 5、料汁:准备小碗，放入蒜末，料酒1汤匙，生抽2汤匙，糖3汤匙，白醋4汤匙 6、炸排骨:锅烧干，放入油，烧至六成热，放入上糊的排骨，开大火炸两分钟，漏勺取出，油再开大火烧至七成热，复炸30秒，取出。 炸土豆:烧至七成热炸土豆，火候自己掌握吧，不要太大火，炸至熟透，取出。 7、倒出油，锅里留点底油，放入姜末，炒香，放入料汁，小火把汁收紧放入排骨土豆，翻炒，倒入水淀粉勾芡，撒上芝麻，翻炒，装盘。
就这样了
