早前曾在一档台湾节目中见过厨师用蛤蜊代替盐加入鸡汤，觉得很有新意。这次的无盐料理便利用了一回蛤蜊的鲜味，除此之外，又利用鸡皮中富含的油脂、蒜头、香菜和白胡椒来堆叠味道和香味，最终使这道快手的蒜头蛤蜊鸡汤无盐却有味。
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锅中中加入开水、清酒，烧开后放入蛤蜊，等蛤蜊开口后，将蛤蜊捞出备用。
带皮鸡腿肉2块，放入不粘锅中，用中火将鸡油煎出
当鸡皮呈金黄色时，取出鸡腿肉切成粗条备用
放入蒜瓣、姜片、香菜梗，略炒出香味后，加入鸡腿肉翻炒
倒入煮蛤蜊的清汤，盖上锅盖大火烧开后转中火煮15分钟
加入之前煮好的蛤蜊，翻拌均匀，略煮一会即可关火
加入适量白胡椒、香菜叶装饰
