趣多多巧克力吐司

趣多多巧克力吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油以外其他材料揉至可拉出厚膜的扩展阶段，加软化黄油继续揉至完全，可拉出能透出指纹的薄膜，戳洞边缘光滑

2. 第2步.

   整理成表面光滑的圆形，密封，室温26度进行第一次发酵。夏天控制面温很重要，可以尝试水合法和面，除黄油和酵母的其他材料略微混合至无干粉，密封后冰箱冷藏四小时，利用水解反应静置出膜，能极大缩短打面时间，室温27度，起缸温度只有26.5度，很满意了。

3. 第3步.

   一发至两倍大，手指戳洞不回缩

4. 第4步.

   均分三份，滚圆，松弛20分钟

5. 第5步.

   取一个松弛好的面团，光面向上，擀开，拍掉气泡

6. 第6步.

   翻面，整理成长方形

7. 第7步.

   左边向中间折

8. 第8步.

   右边向中间折

9. 第9步.

   擀开

10. 第10步.

    撒巧克力豆，按实

11. 第11步.

    自上而下卷2.5至3圈

12. 第12步.

    依次做好，放入吐司盒，从卷起方向看，注意摆放方向一致

13. 第13步.

    温度35度，湿度80%，第二次发酵至八分满

14. 第14步.

    烤箱预热180度，烘烤55分钟

15. 第15步.

    入炉十分钟后加盖锡纸

16. 第16步.

    出炉立刻轻震模具，脱模平放晾凉

17. 第17步.

    彻底凉透切片，巧克力多多，每一口都能吃到巧克力豆，超满足，像不像趣多多？