最近天热，特别喜欢吃些汤汤水水的食物，就拿炖排骨来说，就是安妈家里餐桌上经常备的一款料理。
而且吧，现在天儿一热，人根本就没食欲去吃东西，如果长期这样的话，对身体肯定是不好的，而且人们的抵抗力也会持续下降。所以这个时候我们一定要多吃一些营养健康的食物，炖排骨补充蛋白质是特别好的。
排骨营养丰富，炖起来味道尤其鲜美，单独吃呢，总感觉太单调，如果搭配一些其它食材，味道和营养都会锦上添花，排骨做基底，搭配的食材可以根据自己或家人喜欢的口味随意更换，夏天天气炎热可以用海带、冬瓜、薏米，笋丝，蘑菇等食材。
那今天安妈教给大家的笋丝炖排骨，做起来非常简单，只要把食材处理好，然后放在锅内小火慢炖就好，炖煮的料理，贴近天然，非常适合夏天食用。
干笋丝洗干净，清水泡发，可以多淘洗几次，把杂质洗掉，直到笋丝发白，感觉没有硬芯儿了，就可以了
干辣椒，葱，姜切段，准备几颗八角。
排骨清洗干净，洗去血水以后剁成块状，也可以直接在超市买现成的就行，热锅加适量的水，将排骨，放入锅中。
排骨焯水，撇去血沫还有杂质，这是保证肉质去腥鲜嫩的关键哦。焯好后，捞起沥干备用。
热锅，倒适量食用油。油热，放辣椒葱段姜八角进去炝锅，翻炒出香味来。
排骨倒入，放酱油，料酒，糖翻炒匀均烧开。
放笋丝，加水没过食材，大火烧开。
大火烧开后转小火慢炖40分钟，喜欢吃肉很烂的那种可以再多炖一会。 随后转大火收汁，尽量收的浓稠一点，剩浅浅一点汤汁即可。口味偏重的可以在收汁前自己尝下味道，淡的话再加点盐。
出锅前尝一尝咸淡，哇，炖得骨头都入了味，出锅后撒上少许香葱碎，肉质软嫩、味道可口的笋丝炖排骨就做好了，拿起就啃，肉嫩的立马脱骨，开动吧。
1，排骨炖汤，一定要焯水，不然炖出的汤味道很腥。要最大程度地清除掉排骨内的血水和杂质。
2，炖排骨搭配的食材可以根据自己或家人喜欢的口味随意更换，夏天天气炎热可以用海带、冬瓜、薏米等食材。
3，喜欢吃煮的很烂的排骨，可以自行增加炖排骨的时间哈。
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