今天做了一个玉米面窝窝头，没想到很成功，图都没有，先记录一下，下次再补。
先把水，冰糖和米酒混合后放入破壁机，用热汤功能混合，这样出来的米酒液是烧开的状态，以便烫玉米面。
细腻的糖水和米酒倒入玉米面，边倒边搅拌，然后趁热倒入低筋面粉。混合成絮状后，下手揉成面团。烫过的玉米面非常好消化。
放凉后加一点点水融合3克酵母，搅拌均匀。 和成一个光滑面团后盖上保鲜膜，放入冰箱靠里面地方，低温醒发一晚上。
早上取出醒发好的玉米面，揉搓排气，边揉边加入少量干面粉呛面，据说这样比较筋道。 分成小剂子，团成圆锥形，手上抹干面粉，底部戳洞。
上锅醒发15分钟，然后开大火蒸20分钟.关火焖5分钟。之前我用的电锅火力较小，蒸米糕容易失败，里面蒸不透，所以受启发，发糕类的就在燃气灶上大火蒸容易蒸透。
上桌，开吃。口感非常好啊，还没拍照就剩两个了，下次补照片吧。
1，我觉得米酒对发糕类的糕点简直就是神器，放了以后发酵再久也不酸，而且口感好了一个档次。
2，这方子非常好操作，比面包蛋糕好做多了，新手也是零失败。