紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。我个人酷爱紫薯，除了营养和口味，主要是喜欢紫薯的颜色，平常做甜点、煮粥或者面点时，都可以加点紫薯，颜值加分，非常养眼，口感也不错。这款紫薯银耳莲子羹颜色漂亮，营养丰富。
准备好所有食材。
取大盆，将银耳用温水浸泡一小时以上。
期间可以翻面，这是泡发好的银耳。
银耳泡开后，用水反复清洗几遍。去除银耳黄色的根。
根部扔掉不要。
撕成小叶，备用。
紫薯洗净去皮。
切成小丁。
我用的是北鼎蒸炖锅，将支架和炖盅按说明放置好，加到要求水位。
将银耳叶平均放入玻璃炖盅内，不要太满。
加入适量纯净水。
加入莲子。
加冰糖。
盖好盖。
接通电源，选择炖模式，30分钟。
三十分钟后再加入紫薯丁。
平均分配到两个炖盅内。
继续炖30分钟。
时间到。
慢慢取出支架和炖盅，注意带烘焙手套，防止烫到。
这款玻璃炖盅的好处是：晾凉后可以直接放冰箱冷藏，非常方便。
颜值营养兼备的紫薯银耳莲子羹。
炎热的夏季可以冷藏后食用。