完胜餐厅酒楼的咸蛋黄酱焗虾
外酥里能的厄瓜多尔白虾被又香又沙的咸蛋黄酱包裹着，大口一嚼，焦脆的外壳，弹牙的虾肉，虾头的鲜味，混合着蛋黄的独特口味
咸蛋黄天生润泽金黄的颜色，加上鲜嫩的厄瓜多尔白虾，让人食欲爆棚
开背挑虾线，洗净备用
起锅烧油，7成油温（200度），第一遍炸约2分钟，先将大虾炸熟
第二遍改成大火，大虾下锅复炸30秒，炸制金黄酥脆即可捞起滤油
姜片、蒜片、干葱下锅，少许油煸香，放入蛋黄酱炒至均匀泡沫
倒入滤过油的的大虾，不断翻炒，讲蛋黄酱均匀裹上大虾即可
摆盘，撒上葱花，白芝麻即可。
经过油炸，虾的肉质紧实，完全锁住虾的水分，十分鲜嫩，酥香到皮也吃掉！
1、挑虾线可以剪刀剪背直接挑出来，炸出来的虾更好看
2、注意控制火候，七成油温（200°）即可
3、虾要炸两遍，炸完一遍后捞出，再放入锅内复炸，更加酥香
4、咸蛋黄酱放越多越香！！！！！！！！！！！！