抹茶焦糖布丁蛋糕

抹茶焦糖布丁蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   焦糖层所需材料 白砂糖55g 水15g

2. 第2步.

   将白砂糖放入奶锅

3. 第3步.

   倒入水，不要搅拌

4. 第4步.

   开火，小火随着热度上升

5. 第5步.

   糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡

6. 第6步.

   加热的过程中也不需要搅拌，直到糖的颜色变成焦红色立即关火，倒入准备好的模具中，轻轻摇晃，铺满整个模具底部，然后静置，等它凝结成焦糖层

7. 第7步.

   布丁层所需材料 鸡蛋 1个 白砂糖15g 香草精1/2小匙 牛奶100g 淡奶油100g 盐适量

8. 第8步.

   蛋液中加入白砂糖

9. 第9步.

   加入香草精，盐混合均匀。

10. 第10步.

    倒入牛奶和淡奶油混合均匀

11. 第11步.

    不要用手动打蛋器，以防产生过多的气泡

12. 第12步.

    可以用过筛的方式让它们充分混合，可以多过筛1~2次

13. 第13步.

    布丁液过筛倒入有焦糖层的模具中，放入预热到170℃的烤箱

14. 第14步.

    先烘烤5分钟定型，拿出来备用

15. 第15步.

    抹茶戚风蛋糕层所需材料 蛋黄糊 蛋黄 2个 白砂糖10g 盐 0.5g 牛奶 26g 大豆色拉油15g 低筋面粉31g 青岚抹茶粉3g 泡打粉1g 蛋白霜 蛋清 2个 白砂糖15g

16. 第16步.

    低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合均匀，备用

17. 第17步.

    另取一个碗倒入牛奶，加入色拉油、盐、砂糖

18. 第18步.

    充分搅拌，成为乳白色

19. 第19步.

    筛入粉类材料

20. 第20步.

    搅拌至无干粉状态

21. 第21步.

    加入蛋黄搅拌均匀

22. 第22步.

    成为光滑有光泽的蛋糊，备用

23. 第23步.

    蛋清加白砂糖

24. 第24步.

    打发到中性发泡

25. 第25步.

    将3分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀

26. 第26步.

    倒入已经有了焦糖层和布丁层的4寸模具中

27. 第27步.

    整理平整，烤盘中加热水，让模具置于其上，入预热到170℃的烤箱，水浴法烘烤30-40分钟

28. 第28步.

    取出，放凉。入冰箱冷藏一个小时，倒扣脱模。如果不想吃冷的也可以稍等一下就脱模，要小心哦~

29. 第29步.

    这款蛋糕，不管大人和小孩，都很喜欢。

30. 第30步.

    你也可以根据自己的喜好，换成各种口味的布丁或蛋糕口味，比如香橙的，柠檬的，咖啡的，巧克力的等等。

31. 第31步.

    一定要三层一起吃才过瘾，尽管冷藏后口感更好

32. 第32步.

    但是刚出炉不久脱模之后热吃的感觉又有另一番滋味

33. 第33步.

    好好吃~