虎皮青椒是湖南一道特色家常菜，虽然现在遍布了全国各地，但还是属湖南的最正宗，不因为别的，就因为湖南的辣椒辣。且青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。
老公怕辣我就选了嫩的，喜欢辣的朋友可以用老点的辣椒。辣椒去掉蒂把洗净，放在丁板上用刀背将辣椒拍扁。
大蒜子切碎待用
干锅小火倒入青椒烙一下，等到青椒中的水分蒸发之后再加入盐（这个时候加盐有两个作用，一是让青椒更容易起虎皮，二是让能够让青椒提前入味，也能够让虎皮青椒更加的好吃）用铲子轻轻按住让青椒沾锅底起虎皮状，但不要按太久，按久了青椒会烧糊，青椒成虎皮状后乘起盛入盘中。
将锅洗净，烧红锅底倒入食油，将大蒜豆豉煸香，倒入虎皮青椒放耗油与鸡精翻炒几下（不能炒太久，否则耗油失去鲜味）
装盘上桌！看着很好吃吧，好简单的哦，不信，你试试！🤗