入夏以来，降温下火又成了养生界的热门话题。凉茶，是其中的典型代表。
喝凉茶这件事上，大概广东人最有发言权，大街小巷的凉茶店，足以证明这一点。只是我一个福建人，实在是喝不惯广东凉茶，虽然清凉，但太苦，满满的药味，总是让我难以接受的。
凉茶再好，如果因为太苦而无法坚持喝，也是没用的。对于我这种口感至上的人来说，福建特产的烧仙草，是夏天降暑的最佳选择。
烧仙草可不是苦苦的龟苓膏，而是一种口感清爽、咬起来像果冻的仙草冻。
对我来说，烧仙草就是学生时代的街头小吃记忆，每个学校门口总会有那么一家小店，老板提前煮好一大铁锅的烧仙草，等着放学的学生。
下单以后，就把仙草冻舀到塑料碗里，再加上奶茶或者蜜水，然后撒上杂果碎、花生碎，一勺一勺舀着吃，解渴又美味。
烧仙草，是可以“冒充”甜品的凉茶。
其实烧仙草盛行于闽南，比较古早的做法，就是用仙草直接煮，再加上地瓜粉搅拌凝结成块，加入糖水，或者碎冰，清凉解热，是夏季的不二选择。
演变成今天的甜品，主要是在台湾的发展。仙草冻加上台式特色的奶茶、芋圆、珍珠、花生碎等等，就是甜品店里人见人爱的奶茶烧仙草啦。
实际上，这样一碗甜品，自己在家做也很简单。网上可以买到现成的珍珠、芋圆这些食材，自己做当然也可以。最重要的，就是常备一锅烧仙草，随时想吃随时取用。
这样的夏天，健康又好吃~
| 食材如下 |
贝贝常备菜之自制烧仙草 食材 仙草粉36克 水500毫升 白砂糖一大勺 T I P S 1 制作出的烧仙草的量，可以用3次左右。 2 烧仙草也可以不加糖，但是会有带一点苦味。 3 影响烧仙草最重要的因素就是水的用量，过多不成形，太少则口感不细腻。
步骤1、用100毫升的冷水，将仙草粉搅拌成没有颗粒的状态。
步骤2、 锅中加入400毫升的水，大火烧开，加入一大勺的白砂糖。
步骤3、将调好的烧仙草液，慢慢倒入水中，边倒边搅拌。
步骤4、待水冒泡时，就可以停止搅拌，装入容器中。
放置2小时左右，烧仙草冻就可以成型了。
奶茶烧仙草 T I P S 1 奶茶的热量比较高，可以用蜂蜜水代替。 2 冰镇以后味道更好，更适合夏天。
食 材 烧仙草冻一小碗 奶茶一小杯 芒果粒一勺 花生碎一勺 椰果一勺 葡萄干一勺
步骤1、将烧仙草冻倒出，切成小块备用。
步骤2、切好的烧仙草装入碗中，倒入奶茶。
步骤3、将芒果，椰果，葡萄干，花生碎，摆在烧仙草上，用薄荷叶点缀一下，就完成啦。
牛奶烧仙草 T I P S 1 牛奶味底的烧仙草，即美味又营养。 2 烧仙草的配料上网可以一键买齐。
食 材 烧仙草冻一小碗 牛奶一小杯 熟芋圆一勺 熟红豆一勺花生碎一勺 珍珠一勺
步骤1、牛奶倒入烧仙草中，没过即可。
步骤2、加入芋圆，红豆，珍珠，花生碎。
步骤3、牛奶烧仙草，完成！