现在已经入伏了，这个季节北方大多地区和南方一样炎热了，简单又方便的清蒸菜是家庭饮食首选，清蒸菜不用在厨房久呆，也能吃得健康又美味。我从家乐福买了瓶胡姬花古法小榨花生油。这款花生油的原料用的是当季鲜红衣胖花生，采用古法小榨限量压榨，慢火炒，香透了，再小榨，取初榨，传承百年工艺。用它来做蒸菜，开着厨房窗户在楼下都闻得到香味扑鼻~勾起食欲的味道～老油坊的香～
首先准备好所有的食材，我买鲈鱼的时候让店家帮忙杀好，去掉鱼鳞。再用流动的水把鲈鱼清洗干净，鱼身两侧分别划上两刀。
取食盐抹在鱼身两面，倒入50ml料酒腌15分钟。
把大葱切段，垫在盘子底部，把鱼放大葱上面，在鱼身和鱼肚里面都铺好姜片和葱段。
蒸锅内倒入水，大火上汽后蒸10分钟左右关火，再焖2分钟。
锅后倒掉蒸出来的汤汁，拿掉姜片和葱段，放上新的葱丝，和小米椒丝，趁热淋上蒸鱼豉油。另起锅倒入30ml的胡姬花古法花生油烧热后浇在鱼身上。
清蒸鲈鱼就算做好了。
1、 整条鱼烹饪时，一般都需要在鱼的身上两侧划两刀，更入味。
2、 在盘子底部垫上葱段可以使蒸汽循环更顺畅，使鱼熟的更快，也可以用筷子代替。我的鱼是一斤左右的鲈鱼，如果是大一些的鱼蒸的时候要延长时间。
3、把鱼蒸好之后的汤汁倒掉，再加调味料，最后浇热油，这一步，要用胡姬花古法小榨花生油，传承百年古法榨油技艺精髓，老油坊的香，香味很浓，很纯正，会让你胃口暴增。