糖水芋圆

糖水芋圆的做法步骤

1. 第1步.

   红薯洗净切块上锅蒸熟，具体多长时间看红薯块的大小，用筷子可以轻松扎透就可以了。紫薯同理。（红薯做出来是黄色，紫薯是紫色的，其他的我觉得差不多）北方的粘性的小芋头不建议使用，我做过一次，惨不忍睹

2. 第2步.

   将蒸熟的红薯去皮放入料理机打碎（没有料理机拿勺子杂碎），过筛。

3. 第3步.

   再过筛的红薯泥中少量多次的加入木薯淀粉，揉匀。如果太干了，中间可以加入一点水，一次10g左右，形成光滑的面团就可以了，大概红薯和淀粉的比例为2份红薯一份淀粉，淀粉越多，芋圆口感越Q弹。

4. 第4步.

   面团揉好盖上保鲜膜醒15分钟左右，趁这个时间把西米煮了。煮西米要开水下锅，并且不停的搅拌，防止糊底直到水再次沸腾。转小火煮7分钟左右，西米中间有一点点白芯关火。盖上盖子，焖5分钟。西米就全变成透明的了，捞出西米，用流动水冲洗掉表面的粘液，放一边备用。

5. 第5步.

   面团醒的差不多了，揉成长条，再切小块就可以了，如果担心粘连，可以撒一点木薯淀粉。再次起锅烧水，沸腾后下午切好的芋圆，再次沸腾后煮3分钟作用，待芋圆全部浮起捞出过凉水。

6. 第6步.

   糖水底我用的椰奶兑鲜奶，也可以自己熬制红豆直接用鲜奶或者椰奶等等都可以，看各人喜好。椰奶250ml，加入大概250ml的鲜奶，搅拌均匀，加入适量的糖，尝一下，甜度觉得合适就好。

7. 第7步.

   往兑好的糖水底中加入之前做好的西米和芋圆，再放入超市买的甜豆子，也可以根据个人口味加一些水果，芒果草莓等都是不错的选择。一碗糖水芋圆就做好啦