自制凉丝丝、Q弹冰爽的抹茶西米冻

自制凉丝丝、Q弹冰爽的抹茶西米冻的做法步骤

1. 第1步.

   准备原料；

2. 第2步.

   锅中烧开水，加入100g西米，一边煮一边搅拌。大火煮西米大约到15分钟左右，煮至西米中间还有一点白心关火，盖上盖子焖10分钟；（要开水下锅煮西米）

3. 第3步.

   焖煮好的西米是透明的，捞出西米泡冷开水，这样可以让西米的口感更Q弹一些；

4. 第4步.

   将西米沥干水平铺在碗中，大约2cm的高度，然后把西米先放冰箱冷冻15分钟左右，这样西米才会黏在一起，不容易散；（为方便脱模，可在模具下面铺一层保鲜膜）

5. 第5步.

   椰浆、牛奶、细砂糖、抹茶粉加入锅中混合均匀，用小火煮至细砂糖完全融化后关火；（抹茶粉要过筛）；

6. 第6步.

   接着把提前软化好的吉利丁片沥干水分，加入抹茶椰浆牛奶液中搅拌均匀；

7. 第7步.

   将西米从冰箱取出，借助刮刀让抹茶椰浆牛奶液顺势倒在西米上。如果一下子将抹茶椰浆牛奶液倒进去，西米会浮起来混合到液体里，底面就不是一层西米；

8. 第8步.

   放凉后盖保鲜膜冰箱冷藏3小时左右；

9. 第9步.

   取出切块，可以再筛上少许抹茶粉做装饰就可以开吃了！