柠檬酸辣鸡爪

柠檬酸辣鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   1.把鸡爪冷水下锅，加姜酒煮沸，熟了之后捞出来大量清水冲洗，冲洗到冷了之后再重复一次冷水下锅，第二次不用放姜酒。沸腾之后也是捞出来清水冲冷洗干净。

2. 第2步.

   2.提前冻好冰水，把洗冷的鸡爪放冰水浸泡30分钟。这个步骤比较重要，一定要泡够30分钟，要不然做出来的鸡爪黏黏的，要冰过那鸡爪胶质，这样吃起来才清爽。我一般的冻一盆冰水放鸡爪进去，再倒一些冰块下去，冰块化了再捞起来沥干。

3. 第3步.

   3.浸泡鸡爪到时候切配料，蒜一定要够足，图片上的蒜勺了，蒜足才能够香。柠檬一定要去核，切之前用盐搓洗过。

4. 第4步.

   4.把切好的配料放入醋，酱油，糖，盐，盐先放一半，试过味道是否合适再调整，味道不合自己口味的醋和酱油，糖也可以根据自己口感调整一下。味道合适之后放香油。盐一定一定要放。

5. 第5步.

   5.把泡好沥干水的鸡爪放料汁里面浸泡，我平时上班都是睡前做好，放冰箱，第二天下班吃。

6. 第6步.

   之前我调的料汁少，只能凉拌，装密封盒里隔一两个小时就翻转浸泡，特别麻烦，也担心不均匀，所以后面调汁我都调多一点。