蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   准备工具

3. 第3步.

   1.将水油皮的材料黄油，猪油，面粉，糖放进厨师机低速搅拌混合

4. 第4步.

   2.在混合好的水油皮里加入水（根据面粉的品牌和自己地区的情况酌量增减）

5. 第5步.

   3.水油皮出膜后，保鲜膜包上松弛15分钟，分成20克一个

6. 第6步.

   黄油软化油平铺台面

7. 第7步.

   混合黄油和猪油

8. 第8步.

   加入油酥的低粉

9. 第9步.

   混合低粉

10. 第10步.

    分好20克一个油皮和10克一个油酥

11. 第11步.

    用虎口均匀把油酥包进油皮

12. 第12步.

    1.用掌心将包好的面团轻轻压平 2.用擀面杖从中间分上下赶开 3.用掌跟的位置由下往上卷紧 4.盖保鲜膜松弛10分钟

13. 第13步.

    1.将松弛好的面团进行第二场开酥 2.将面团轻轻压扁擀面杖从中间分上下赶开 3.和第一次开酥一样由下向上卷起 4.盖上保鲜膜松弛10分钟

14. 第14步.

    1.将松弛好的油面团由中间压开两头向上压平 2.用擀面杖稍擀开 3.放入包好咸蛋黄的红豆馅，4.用虎口位置均匀的包好收口

15. 第15步.

    然后你就会得到一个完美的“白胖子”

16. 第16步.

    油面小胖子

17. 第17步.

    1.烤箱预热160度40分钟，刷第一次蛋液放入烤箱烤5分钟定型，拿出来刷第二次蛋液，然后撒芝麻

18. 第18步.

    如果中途觉得上色已经够了，可以用锡纸盖住烤

19. 第19步.

    酥到掉渣的蛋黄酥

20. 第20步.

    冷却之后密封隔夜后依然酥脆