相信大家平时做菜都会经常用到青椒做配菜，在我看来，能最大程度激发出它的美味的，那就非这道青椒酿豆腐莫属了。
青椒酿可是客家菜式的一绝，将喜欢的馅料塞到青椒中，先经油煎香，再调制料汁焖煮收汁，那味道简直绝了~
我喜欢把软嫩的豆腐做成馅，经过青椒这么一浸染，吃起来软嫩中带着些许清甜微辣，每次都吃不够！
准备一个碗，将嫩豆腐揉碎，再加入适量盐揉匀
倒入适量生粉和面粉，将豆腐羹调成黏糊状
加入适量椒盐和酱油，搅匀
青椒去蒂洗净，对半切开，去掉中间的辣椒芯，再往里撒上一些淀粉，防止粘连
用筷子将豆腐内馅塞入青椒内，塞满后抹平；全部塞好后在表面撒上一些淀粉
热锅起油，将青椒放入锅中煎一下，煎的时候先将有馅料的一面朝下。
煎至微黄后翻转煎另一面，翻转时要小心，防止内馅掉出来；反复翻转煎两三次，煎至金黄即可沥油出锅备用
起锅烧油，放入黄豆酱炒香
放入适量腰果酱，炒匀后加入适量清水
将煎好的青椒放入，大火煮开，
倒入适量水淀粉勾芡
出锅～
内馅满满当当，看上去感觉超级豪华~咬上一口，又软又嫩又香，简直不要太满足~
豆腐本身含的水量比较多，加的面粉和生粉的量要看情况增减，少量多次地放，直到调成黏糊状即可。
青椒里的豆腐馅一定要塞紧实了，不然下锅煎的时候馅会容易掉出来。煎青椒要用小火慢煎，这样内馅才会熟透。