茄子洗净对半切开再切段，放下适量的盐拌匀腌制半个小时后挤掉多余的茄子水，我会再洗一遍，葱切段，姜切片，蒜切末，碗里放入适量的生抽，盐，糖，蚝油，调匀后备用，锅里热油，放入茄子煸软盛出备用，另起油锅，放下姜片略炸，后放入葱段，蒜末炒香，加入茄子和倒入提前调好的酱料，翻炒均匀微焖即可，
