这个菜谱是我从之前的网红柠檬鸡爪改过来的，觉得不要柠檬百香果这些反而会更好吃，家里这边买到的新鲜现砍下来的鸡爪，用超市冷冻的也可以。
下面度量用的勺子都是家里吃饭用的汤勺，我一般为了方便都是用汤勺来控调料
鸡爪洗干净，剪去指甲，一只鸡爪砍开成2~3块，看个人喜好
（图是勺子）加水至没过鸡爪，加入3片姜，一勺料酒，葱白、香叶、八角、花椒、盐，中大火煮10分钟， 如果鸡爪比较多的话可以适当增加时间和调料。煮的过程记得用勺子撇去血沫。
煮鸡爪的时候可以开始配浸汁， 1勺蚝油➕1勺白糖➕3.5勺陈醋和酱油➕半个蒜切成蒜泥➕辣椒切圈➕香菜切碎，搅拌均匀 （口重的可以多加点，记得陈醋酱油要一样多，喜欢辣一点的可以再加点辣椒油，也可以加一勺香油会更香）
煮好的鸡爪沥干净，拿掉姜、八角、香叶（花椒保留），用冰水泡2分钟（确保鸡爪摸上去是冷的），然后加入上一步调好的浸汁搅拌均匀，保鲜膜封好放入冰箱保鲜层浸泡腌制5个小时以上就可以吃了。
腌制过程中每隔一两个小时记得搅一搅，让鸡爪腌制的均匀一些，
今天下午比较忙，就腌制了5个小时，中间只搅了一次，所以有些上色还不是很够，夏天一定要放冰箱！泡7个小时我觉得味道是最好的。