饺子配酒越吃越有。饺子口感鲜美，集精华于一身。一口一个，好吃还不腻。是我们北方人的挚爱。隔三差五来顿饺子宴挺不错。在北方，过年一定会吃饺子🥟，寓意团团圆圆。
香菇洗净，切小块。芹菜，香葱都切丁，然后剁碎。白菜切丁后，撒上少许盐，然后用手揉，最后挤出水分（放盐后更容易出水）。
猪肉肥瘦正好，剁成肉泥。
全部切好后，依次把芹菜，葱花，香菇，白菜放在肉泥上，然后开始添加佐料（盐，鸡精，耗油，香油，生抽）用手顺时针搅拌，直至肉菜混合均匀。因为白菜是放盐腌过的，所以盐一定要少放，注意用量。然后用手开始抓，混合好的肉和菜会从指缝中挤出来。（这样做为了使肉和菜更好结合，调料的味道融合每一粒饺子馅。）
搅拌好的饺子馅就是这个样子的。特别粘合，特别有光泽。个人比较喜欢用手去拌馅，因为可以真切的感受到饺子馅的湿度和粘度，还有菜肉的混合度。
超市买好的饺子皮，可以开始包饺子了。
包好的饺子排排放好，防止黏连。
饺子排列整齐准备下锅。吃不完的也可以放在这样的盒子里准备冻起来下次吃。
水煮开，饺子下锅。
可以在饺子煮开的时候倒入挤白菜的汁水，这样饺子汤颜色好看，味道鲜美，而且更加营养。
这盘饺子看着不错吧！但是还差点什么呢？
对了，再配上香菜辣椒蘸水，那就完美了！
有没有垂涎欲滴的感觉呀？