| 600 克 鱼片 1 汤匙 料酒 ½ 茶匙 盐 30 克 油 20 克 辣椒油 2 汤匙 花椒 2 汤匙 辣豆瓣酱, 如：郫县豆瓣酱 10 克 姜 ，切片 3 瓣 蒜头 30 克 干红辣椒, 切段 1200 克 水 200 克 新鲜黄豆芽 |
做法 取一个碗放在主锅盖上，将鱼片、料酒和盐放入碗里，拌匀腌制15分钟，放置一旁备用。 将油、辣椒油、花椒、辣豆瓣酱、姜、蒜头和干红辣椒入主锅， 以5 分/120°C/速度 拌炒。 加入水，以12 分/100°C/速度 烹煮。 加入新鲜黄豆芽，以3 分/100°C//速度 烹煮。 置入网锅，在网锅内一片一片加入腌制好的鱼片，以8 分/Varoma//速度 烹煮。利用刮刀棒辅助将网锅取出并将网锅内的食材倒入大碗内，再在大碗内倒入主锅内的食材及汤水，趁热享用。
