一个基础吐司的个人笔记（未完）

一个基础吐司的个人笔记（未完）的做法步骤

1. 第1步.

   冰渣水、面粉、糖混合，超级粘手，正常。

2. 第2步.

   搅打后慢慢好起来，加入黄油慢速搅打，吃进面团后开高速

3. 第3步.

   水量大，要不停刮一下盆壁，这种状态下，拿起摔打几十下，再高速打至手套膜

4. 第4步.

   手套薄膜

5. 第5步.

   戳个洞，光滑就成了。

6. 第6步.

   出缸面温26以下

7. 第7步.

   发酵至2倍大