花朵溶豆

花朵溶豆的做法步骤

1. 第1步.

   第一步：准备2个无水无油的打蛋盆，用来装蛋清和蛋黄，3个鸡蛋擦洗干净，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻，蛋黄保鲜膜封起来冰箱冷藏

2. 第2步.

   第二步：做奶糊部分。火龙果榨汁过滤，取汁25克，加1克酸奶（要很浓稠的酸奶，滤掉乳清，我用的是自制酸奶）

3. 第3步.

   再加30克婴幼儿奶粉（我用的是英版爱他美2段）搅拌至无颗粒，滴落下来纹路不会马上消失，像绸缎一样光滑，最后过筛

4. 第4步.

   选择三能7082六齿花嘴，这个花嘴挤出的花型比较立体有型，套上裱花嘴放一旁备用，烤箱90度预热

5. 第5步.

   第三步：打发蛋白。取出冻好的蛋白，要冻成这种冰沙状，这样打出来的蛋白会更稳定，溶豆更加结实😀蛋白里加2克新鲜柠檬汁去腥，稳定蛋白👏

6. 第6步.

   打蛋器开2档打至鱼眼泡状，加1克糖，继续2档打发，一边打一边转盆 ，注意观察，提起打蛋器有软软的不太成型的弯钩，加10克玉米淀粉😛

7. 第7步.

   继续打发，蛋白开始变细腻有光泽，而且有很明显的纹路，打发过程中阻力增加，就可以改最低速整理一下，慢速打几圈，提起打蛋器有很细小的尖钩，蛋白就打好了🤗

8. 第8步.

   第四步：翻拌。把之前调好的奶糊加入到打好的蛋白里。用刮刀切拌的方法快速的把糊拌均匀，整个过程动作要轻，速度要快😋翻拌的时间不能过长，防止消泡😀

9. 第9步.

   拌好的糊糊装入裱花袋，铺好油布，开始挤豆豆啦，这是我最喜欢的环节😅😅

10. 第10步.

    挤豆豆😀挤完的豆豆放烤箱，上下火90度烤30分钟

11. 第11步.

    第五步：打发蛋黄。蛋黄里加1克柠檬汁1克细砂糖，打蛋器2档打发

12. 第12步.

    打发至蛋黄糊发白，打蛋器提起来可以画一个清晰的8字就可以了，加入20克奶粉，开最低速，动作轻柔慢慢打几圈，奶粉和蛋黄糊融合即可

13. 第13步.

    打好的蛋黄糊装入裱花袋，裱花袋剪一个小口子。取出已经烤了30分钟的蛋白溶豆，小心的在顶部挤上小圆豆豆😋

14. 第14步.

    挤豆豆👏挤好的豆豆继续放烤箱上下火90度烤30分钟，溶豆可以很轻松的剥落即可

15. 第15步.

    家宝已经一口一个开吃了😂😂

16. 第16步.

    宝妈们赶紧行动起来吧👏👏

17. 第17步.

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