大千子的糖醋排骨

大千子的糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨最好是精排没有两头的那种，宰块，我觉得排骨不能太小也不能太大，步骤3的有点大了还要小一点，放到盆里泡个澡把血水泡出来。🐷（调一点芡粉一会儿收汁用）

2. 第2步.

   烧水让排骨洗个开水澡（焯一下）排骨没有红血了就好了 🐷

3. 第3步.

   捞起来备用

4. 第4步.

   倒油（不要太多了煸肉的时候要出油），来两三片生姜，姜爆一下就可以下排骨了，一直翻着，煸它，多煸一会吃起来香一点，煸黄就好了🐷

5. 第5步.

   煸黄后就可以放调料了：料酒两勺，酱油两勺，醋要多一点，冰糖两大块（调料一点一点的加，加水后可以尝一下再来调味，大家不可能买的食材重量跟我一模一样，所以还是一点一点的加糖跟醋可以多一点）炒一下就加两个八角和两片山奈（我家的是片状）❗️❗️❗️八角山奈不能多了❗️❗️❗️🐷

6. 第6步.

   加开水（加冷水要等半天才开）（水可以比我加的少点 我喜欢耙一点），中火，水把肉盖住就好了，搅拌一下，接下来可以调一下味了尝一下汤汁盐味是否合适，糖醋味突不突出，颜色不够的话可以来一点点老抽（不要手抖你会后悔的）接下来就把排骨交给时间 让它耙，一般我要烧二十分钟水🐷

7. 第7步.

   等排骨耙了，汤汁也少了就可以把调好的芡汁慢慢的倒进去，❗️❗️❗️火开大一点一直翻炒，不翻要焦🐷

8. 第8步.

   等汤汁粘稠了转为小火然后撒熟芝麻（生芝麻要干锅小火炒一下 炒香）翻炒 芝麻黏上了排骨时就可以出锅了🐷