小餐包

小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡蛋液、牛奶、酵母、糖、高粉放入主锅20秒速度3混合，设置8分钟揉面，中途剩4分钟时，无需暂停从锅盖孔投入盐和黄油，结束整个8分钟揉面程序，面团揉好如上图👆

2. 第2步.

   面团取出，抱圆，放入大碗，盖保鲜膜室温发酵2倍大，冬天约1小时，夏天约40分钟，室温不同，发酵时间不同。

3. 第3步.

   大碗里取出面团，排气，分成16等份约60克一个，滚圆，放入28*28金盘。

4. 第4步.

   放密闭空间发酵30-60分钟，体积2倍大（可放烤箱或者微波炉里，不启动，冬天在旁边放一碗开水，营造温度湿度适宜的环境加速发酵）。 发酵好刷鸡蛋液，洒芝麻装饰（或者：杏仁片，蔓越莓，葡萄干，奶酥……）

5. 第5步.

   烤箱提前预热！放入烤箱中下层，上下火180度20分钟。 每个烤箱“脾气”不同。看上色满意即可！

6. 第6步.

   超级松软！此配方不甜，无需减糖！