我家的特色菜，我们这边沒有新鲜的银鱼，只有银鱼干，银鱼干和牛肉搭配炒韭菜花或韭菜是我家饭桌上的标配菜。
韭黄洗净切段
银鱼干冷水泡发，泡十分钟左右就差不多了，银鱼干放久了就会变黄
准备好牛肉臊子，我家每次都是炒好一碗配菜炒。
锅烧热，放油，倒入泡好的银鱼干煸炒一下
倒入韭黄翻炒，盐要比平时炒菜多放些，韭菜类的都要多放盐才好吃
倒入牛肉臊子，料酒，生抽，蚝油，少许水翻炒片刻出锅
银鱼干香，牛肉鲜美搭配新鲜的韭黄真好吃！
1.炒韭黄，韭菜花，韭菜要比其它蔬菜多放点盐，这是我家的习惯，口味淡的忽略。
2.还有一个炒韭菜类的菜要大火快炒，特别是韭菜落锅就熟，炒两下就好，要不然就会过熟，品相不好看了。