生酮版沙茶酱

生酮版沙茶酱的做法步骤

1. 第1步.

   干香菇泡一晚，去蒂，切丝再切半

2. 第2步.

   放进食物处理机高速打碎（基本上就是将打碎混合组食材由颗粒大到颗粒小的全部打一遍）

3. 第3步.

   打碎的样子

4. 第4步.

   加入扁鱼乾继续高速搅打

5. 第5步.

   扁鱼打完再加入虾米高速搅打

6. 第6步.

   打完的样子

7. 第7步.

   加入薑粉，高速搅打

8. 第8步.

   打完的样子

9. 第9步.

   加入椰子油，高速搅打均匀

10. 第10步.

    加入橄榄油，高速搅打均匀

11. 第11步.

    搅打均匀的样子，至此已经有沙茶酱的雏形了

12. 第12步.

    加入生酮酱油，高速搅拌

13. 第13步.

    搅打完的样子

14. 第14步.

    拌炒爆香组粉末备妥，搅拌均匀（除了赤藻醣醇不要加，我对赤藻醣醇的耐油爆性有疑虑，所以起锅前再加）

15. 第15步.

    热锅，爆香组橄榄油倒进去

16. 第16步.

    爆香组搅拌均匀的粉末倒进去

17. 第17步.

    中大火爆香，直到香味出现（约3分钟左右）

18. 第18步.

    倒入打碎组的「酱」状物，转中小火，继续搅拌约5分钟。

19. 第19步.

    倒入生酮醬油

20. 第20步.

    起锅前倒入赤藻醣醇，拌炒均匀。 赤藻醣醇30克是一个基本量，如果觉得不够甜，可以再加，以自己喜欢的甜度为准（反正赤藻醣醇不会让你破酮，喜欢什么甜度自己决定）。

21. 第21步.

    炒好的样子

22. 第22步.

    装瓶，放凉，贴上标签写明製作日期，基本上这么咸的酱料存放冰箱可以半年左右（高浓度的盐是天然防腐剂）