第一次听羊蝎子，以为是什么重口味料理。吃过之后，真的是爱到不行，😁😁
羊蝎子看起来好像是很难做的一道菜，其实和其他家常菜一样，半小时搞定，是不是真的很简单！所需材料也不复杂，不要被长长一串香料给迷惑，把过程看一遍，很容易上手。
| 羊蝎子 | 4斤 |
| 炖料 | |
| 姜片 | 3片 |
| 腐乳 | 3块 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 1个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 陈皮 | 2片 |
| 八角 | 3个 |
| 沙姜 | 3片 |
| 花雕酒 | 3汤匙 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 一小抓 |
| 炒料用料 | |
| 牛油火锅底料（可不放） | 一小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 淀粉水 | 一小碗 |
羊蝎子洗净，泡水半小时，泡出血水
倒掉血水，洗两次。加大概一半多一点的水，姜片三片
腐乳3块
香料家里有什么就大概放点，不一定要和我的一样。
加3汤匙花雕酒
2汤匙蚝油
一小抓冰糖。 高压锅上汽后，中小火15分钟，关火等自然放气。
一个大炒锅或汤锅，大的比较好翻炒。 热锅放少许油，小火爆香生抽2汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖1汤匙，牛油火锅底料一小块，大约十五二十克就好，没有也可以不放。
到起泡泡就可以开中火
夹起炖好的羊蝎子放进炒好的酱料里翻炒两分钟
加入炖羊蝎子原汤大约到羊蝎子一半的高度。这个时候可以尝一下，根据个人口味调整咸淡
盖盖子闷10分钟
准备一小碗淀粉水，倒入，大火一分钟，汤再次滚就可以了。
这样子，如果颜色不够可以加少许老抽。关火。
起锅，撒上香菜。 做锅底的话，小火爆香适量蒜末，孜然粒花椒粒，生抽老抽蚝油白糖各少许，然后倒入原汤，汤滚后,加入炒好的羊蝎子，就是好吃的羊蝎子锅底了。