苦瓜具有清热解暑，健脾补肾，滋肝明目的作用，还能辅助控制血糖，帮助减肥等，适量食用对健康有益。凉伴苦瓜脆脆的，非常爽口，是夏日餐桌上一抹清新的绿。
苦瓜切段，小美5分钟/50度/速度5清洗
将外层批下，内芯不要
主锅入水1000克，煮开后设1分30秒/v/反转小勺加入处理好的苦瓜，时间到后捞出立即放入准备好的凉开水，最好冰水过一下，然后捞出装盆，放入冰箱冷藏一小时以上。
吃时放入盐、生抽、糖、香油调匀即可。
苦瓜焯水的时间可根据量的多少微调，要保持脆脆的口感，时间过长酥软就不好吃了。挑选苦瓜时颜色浅的苦味会轻些，颜色深的苦味也会重点。