水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四
川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。现在各餐饮都可以吃到，冬天在家做着吃也很不错。
准备葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶片。我喜欢蒜多点，吃着香。
里脊肉切薄片（提前把肉放冰箱里冷冻起来，这样拿出来会切的薄一些）将里脊肉放入容器内，放入料酒，盐少许，淀粉，腌15分钟。
底菜我用的是黄豆芽，焯水后放容器底部待用。
锅里倒油，七八成热放入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶片，郫县豆瓣酱一起翻炒。
翻炒五秒后加入清水。
水开后放入耗油一勺。
接着倒入腌好的肉片，开大火煮一分钟倒入容器里，准备辣椒面，锅里到油，把准备好的干料（葱，姜，蒜，花椒，香叶片）倒入容器里。油热倒入辣椒面，再倒入容器内把干料炸香。
成品就出来了。又香又辣又麻！