酱焖鲅鱼

酱焖鲅鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲅鱼去头去内脏，清洗干净

2. 第2步.

   打上花刀方便入味

3. 第3步.

   花刀斜着片，不要片到鱼骨不然鱼肉容易散

4. 第4步.

   锅中放油，放入鲅鱼煎至两面金黄，注意⚠️鱼下去后不要翻动它，不然鱼皮会掉没，鱼会散，煎一段时间后晃动锅，里面的鱼能晃动之后再煎一分钟就可以翻面了

5. 第5步.

   两面煎至金黄后捞出备用

6. 第6步.

   准备葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，十三香，海天黄豆酱，生抽，料酒，少许糖

7. 第7步.

   锅中底油放入葱，姜，蒜炒香，加入花椒，八角，干辣椒炒香，喜欢吃焦蒜的多炒一会儿，炒到大蒜表面金黄，放入海天黄豆酱翻炒

8. 第8步.

   加入适量的水，加入生抽，料酒，少许盐，十三香

9. 第9步.

   放入之前煎好的鱼，水将将没过鱼即可，大火烧开后转中小火炖，直至汤汁快收完，加入少许白糖提鲜

10. 第10步.

    出锅装盘，酱焖鲅鱼就做好了，放凉吃也很好吃哦😋